石螺

时间: 2018-03-30 16:10:00        来源: 潮州淘乐网        编辑:mondhuang        浏览数1677        0条评论

摘要:石螺,又称坑螺,是潮安山区著名的土特产。

  石螺,又称坑螺,是潮安山区著名的土特产。其体形略长,壳坚硬,色暗黑,腹足发达,生活在山间小溪中,生性昼伏夜出,喜爱阳光充足而水源又洁净之处,平时大多吸附在水中的石块或卵石上,并具有两栖本领。一般个体长到两厘米即可食用,大的如手指头。 
  石螺是营养丰富的风味美食。它肉质十分爽脆,味道极其鲜美,富有蛋白质及糖苷等营养成分,且既无泥味亦无苦味,是一种颇受人们欢迎的水产珍品,因而时下酒楼宾馆,都有石螺一席之地。
  石螺食法有多种。若品原味,烹调以鲜炒为宜。方法是先以清水漂养石螺一天左右,使其排出污垢,炒食前将石螺尾钳去,将螺体洗净后,与姜、蒜、辣椒等一同用油锅猛火炒熟,起锅前再添些紫苏略焖一下,即可食用。用石螺煲汤,可加入猪排骨和少量酸咸菜共煲,其味鲜美清爽。

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